人の集まるコーヒーショップの共通点。コーヒーマンになって気付いた良いお店の特徴。
良いお店には理由がある。 コーヒーショップの経営を始めてからお店の見方が変わりました。そんな中気付いたこと。そ…
日々思うこと
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珈琲抽出理論
珈琲抽出理論-6. ハンドドリップのBrew ratio とは？コーヒー豆とお湯の黄金比率。
コーヒー豆とお湯の量には黄金比率がある！？ ハンドドリップのレシピを作る際、コーヒー豆の量とお湯の量の比率を決…
珈琲抽出理論
珈琲抽出理論-5. コーヒーの『収率』とはいったい何？ハンドドリップで重要なポイント。
コーヒーの美味しさの指標のひとつ『収率』 コーヒーは数値化をすることで美味しさを測ることができます。すべての美…
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珈琲抽出理論-4.ハンドドリップでの最適な濃度と調整方法とは？
ハンドドリップの最適濃度と調整方法を解説 ハンドドリップでは美味しいとされる濃度とその指標があることをご存知で…
日々思うこと
コーヒーを飲むべき３つのメリット。コーヒーショップを経営して感じた最高の利点。
コーヒーを飲むと良いことがある。 コーヒーには、健康へたくさんの良い影響を与えます。含まれるポリフェノール…
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珈琲抽出理論-3. ハンドドリップの濃度は粒度(メッシュ)で決める。
コーヒー豆の粒度(メッシュ)と美味しさの濃密な関係 ハンドドリップをするときにまず行うことは、グラインダーでコ…
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珈琲抽出理論-2. 抽出条件と抽出レシピについて
ハンドドリップの味わいを決める要素は何か 世界各地のコーヒーショップや書籍、ネット上でさまざまなハンドドリップ…
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珈琲抽出理論-1. ハンドドリップでできることは何か。
焙煎までの過程で品質の9割が決まる コーヒーを探求するほど、誰もがこの事実に気付きます。実際のところ”ハンドド…
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熱くなれ。平成生まれ。
もっと熱くなれよ！ 私は平成2年生まれ。元年生まれの方はもう30代へ突入します。こんなタイミングでこの元号も終…
ドリッパーを選ぼう！
【 エアロプレス 】これであなたもコーヒー通！
味作りの楽しみ広がる 注射器のような形状をしたエアロプレス。 プランジャーを押し出すことによる空気圧を利用し、…
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