浅煎りコーヒーはお湯の温度でフレーバーが開く

浅煎りのコーヒーは果実味や酸質を楽しむことができ、豆の産地・品種・精製方法が生み出すフレーバーを存分に楽しむことができます。

この浅煎りコーヒーのハンドドリップでポイントとなるのが、お湯の温度です。

お湯の温度を適切に保つことで、コーヒーが持つ本来のフレーバーを引き出すことができるのです。

浅煎りコーヒーの湯温は93度以上がおすすめ

浅煎りコーヒーをハンドドリップする場合、93度以上が目安になります。これは深煎りのコーヒーと比べると、比較的高い温度です。

浅煎りのコーヒー豆は、深煎りよりも密度が高く、硬い傾向にあります。

そのため、コーヒーの成分が抽出されづらいのです。

お湯の温度を高くすることによって成分抽出の効率を高め、フレーバーを引き出します。

ただし、ロースターさんによっておすすめするお湯の温度は変わってきます。

コーヒーギークでは93度がおすすめですが、ロースターさんによっては95度や96度、90度などなど、まちまちです。

コーヒー豆を購入する際には、スタッフの方にお湯の温度を確認してみましょう。

浅煎りコーヒーのハンドドリップおすすめレシピ

それでは、さっそくおすすめレシピを紹介します。

必要なもの

• コーヒードリッパーとペーパーフィルター
• コーヒーサーバー（無ければマグカップでもOK）
• コーヒースケール（無ければキッチンスケールとスマホのストップウォッチ）
• ドリップケトル
• 浅煎りコーヒー豆20ｇ　中挽き
• 温度計

ハンドドリップレシピ

①　1投目　　蒸らし

45gのお湯をコーヒーの表面全体へかけ、コーヒーが膨らみ切るまで蒸らす。蒸らし時間は25秒くらいが目安です。

②　2投目

65g（合計の湯量が110gになるように）のお湯をドリッパーの全体へ、ゆっくりと注ぎます。円を徐々に広げていくように注いでください。2投目を注いでから25秒後に3投目を注ぎ始めます。

③　3投目

60g（合計の湯量が170gになるように）のお湯をドリッパーの全体へ、ゆっくりと注ぎます。3投目を注いでから30秒後に3投目を注ぎ始めます。

④　4投目

50g（合計の湯量が220gになるように）のお湯をドリッパーの全体へ、ゆっくりと注ぎます。

⑤　ドリッパー内のお湯がすべて落ちきる前に、ドリッパーをサーバーから外します。合計で2分30～35秒で、ドリッパー内に少しお湯が残っているくらいがちょうどいいです。ドリッパー内のお湯がなくなったとき、コーヒーの表面が平らになっているとベストです。

浅煎りの豆では、時折ペーパー詰まりを起こしてお湯の抜けが悪くなります。いつまでたってもお湯が落ちない場合は、挽き目を粗くし、湯温を3度ほど上げてみてください。

まとめ

浅煎りコーヒーをハンドドリップするポイントは、お湯の温度にあります。

• お湯の温度は93度以上
• ロースターさんによっておすすめの温度が違うので、豆を買うときに確認する。

ご家庭でハンドドリップをするときは、是非試してみてください！