珈琲抽出理論

珈琲抽出理論

珈琲抽出概論。その美味しさに理論と根拠を。

コーヒーを仕事にしている方へ質問です。 『なぜ、コーヒーを抽出するときの温度は、その温度なのでしょうか?それより低いと、なぜダメなのでしょうか。』 温度が高いと雑味が出ると言われます。それはなぜでしょうか。なぜ雑味が出る […]